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蒸米飯,這2種調料缺一不可!很多人不知道,難怪米飯不香不筋道

大家知道為什麼自家蒸的米飯沒有飯店的好吃嗎?主要是因為蒸飯時少放了兩種調料!到底是哪兩種調料呢?下面就來給大家詳細介紹一下,第二種最關鍵,放了之后蒸出的米飯顆顆分明、香糯可口,感興趣的朋友們快來學習一下吧!

第一種調料:食用油

很多朋友覺得蒸飯很簡單,只要加水就好,但只加水很難讓大米的香氣充分釋放出來,做出的米飯自然也沒那麼好吃。要想讓米飯吃起來更香,大家在煮飯時可以往里面放一小勺食用油。食用油粘在大米上,會在大米表面形成一層保護膜,將大米的香氣鎖住,同時還能起到減少淀粉流失的作用。這樣蒸出的米飯外表油潤、粒粒分明,味道特別好,有濃郁米香。

不過有一點需要注意,那就是油的用量不要太多,一小勺就好,千萬不要覺得油放得越多,米飯的味道就越好,那樣只會適得其反,吃起來糊口又油膩。

第二種調料:食用鹽

除了食用油,第二種調料更加關鍵。一定要記得煮飯前在鍋里放一勺食用鹽。食用鹽能和大米表面的淀粉發生反應,增強大米的韌性,蒸出的米飯口感更加筋道Q彈。此外,食用鹽還有提鮮增香的功效,給米飯上一層「底味」,吃起來更加鮮香。

和食用油一樣,食鹽的用量也不要太多,一小勺即可,切記不能吃出咸味,那樣會破壞米飯原有的香氣。除了上面兩種調料一定要放,大家在煮米飯時還要注意以下兩點:

①煮飯前記得將大米浸泡一下:這樣可以讓米粒充分吸水,煮出的米飯顆粒更加飽滿。

②米和水的比例控制在1:1.2:水加得太多會將米飯煮爛,太少則會造成米飯夾生的情況。

煮飯時要放的兩種調料大家知道是什麼了吧!下次蒸米飯時不妨試一試,保證做出來的米飯和飯店的一樣好吃!

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