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洗排骨,用清水和鹽水都不對!大廚教你正確方法,血水臟東西全跑光,干凈又好吃

排骨的營養價值很高,不管是燉湯還是紅燒,味道都很好,非常受大家歡迎。不過從市場買回排骨后,需要將上面的血水和污垢全部清掉,否則會影響排骨的口感。

不過如果只用清水的話,是無法將里面的臟東西清掉的,接下來就教大家正確的洗排骨方法,只要加入1個常見物,3步就能將排骨洗凈,特別實用!

1 錯誤的清洗方法

排骨的表面經常會沾有灰塵和細菌,必須要認真清洗,但如果用清水或是鹽水沖泡,里面的血水和臟污會有大量殘余。

有些人還會將排骨直接丟在鍋里焯水,這個做法雖然能將臟東西去掉,但焯過的肉質很柴,非常影響口感,其實只需按照下面的步驟做,就能將排骨洗干凈。

2 溫水浸泡10分鐘

首先我們準備一個干凈的容器,在里面放入適量食鹽、白醋,再往里注入40度左右的溫水,攪拌至食鹽融化,將排骨放入浸泡,食鹽能消毒殺菌,白醋則能去腥。

注意溫度一定要控制好,太熱的水會導致排骨中的血水凝固,無法排出,而太冷的水則會讓排骨表面的油脂凝結,加大清洗難度。

3 加入面粉揉搓排骨

10分鐘后,將已經變臟的水倒掉,往盆里倒入一大勺面粉,用手將排骨在面粉上反復揉搓,面粉有著強大的吸附性,能讓排骨中殘留的雜質吸附出來。

4 沖洗排骨

揉搓5分鐘后,能看到盆中的面粉顏色變得越來越深,說明里面的臟東西基本都跑出來了,這時我們用清水,將排骨上的面粉沖洗干凈。

這樣操作完后,排骨就變得非常干凈了,下鍋的話也不會影響口感,吃起來安全又放心。

以上就是清洗排骨的秘訣了,快發給身邊愛做飯的朋友,看他知不知道!

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