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拌餃子餡,先放鹽還是油?你把順序搞錯,餃子餡不嫩還會腥味重

都說好吃不過餃子,可你知道拌餃子餡時,是先放鹽還是先放醋嗎?這個順序搞不對,再好的材料也白搭!學會以下2種方法,才能拌出最香的餃子餡!

01素餡餃子先加油

以韭菜餃子為例,先加食鹽會使韭菜流失水分后發黑,不光餡料樣子丑,鮮味也大打折扣。正確的做法是切好韭菜后先加食用油攪拌,鎖住韭菜中的水分,等包餃子之前再混合餡料加入食鹽攪拌,出鍋后的餃子味道絕對鮮香可口!

02肉餡餃子先加鹽

肉餡與素餡相反,一定要先加鹽,正確做法是剁好肉餡先撒適量花椒水去腥,再加入食鹽、料酒等佐料拌勻腌制。如果把油鹽的順序搞錯,肉餡就很難入味,煮出來的餃子口感偏淡,少了幾分味道。

素餡先加油鎖水分,肉餡先加鹽腌入味,大家記住這2句口訣了嗎?趕快把這個生活小妙招分享給身邊的朋友吧!

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