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今天才知道,煎雞蛋第一步不是放油,學學飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑,早學會早受益

大家在煎荷包蛋的時候,一般都會選擇先放油,油熱后再放雞蛋,但其實這樣的做法是錯誤的,這樣做出來的煎蛋,口感會變的硬硬的。

所以,今天就教大家一個煎蛋小技巧,只要在鍋里放點「它」,保證煎蛋不粘鍋,口感超級好,比餐館的還好吃,快來看看吧~

01.準備食材

1個雞蛋,1塊生姜,半勺食鹽,食用油

02.煎蛋的正確打開方式

生姜蹭鍋:

首先,大家拿來生姜在鍋底擦一擦。就是直接把生姜切成塊,用切好的那面蹭鍋的內壁,尤其是鍋底的位置,這樣生姜就會形成一層保護膜,雞蛋就不會粘鍋。

倒油加鹽:

先在鍋里面倒一點油,搖晃均勻以后,再往鍋里加入小半勺食鹽;

因為食鹽能夠將油溫降低,這樣雞蛋就不會糊鍋,同時還能讓荷包蛋多一點咸味,吃起來會更香。

打雞蛋,小火煎蛋:

把油溫燒制6成熱以后,把雞蛋打進鍋中,小火慢煎。這時大家不要用鏟子反動雞蛋,雞蛋會碎掉。

這里之所以會開小火,是因為小火能防止雞蛋膨脹,雞蛋就不用糊鍋。

加水翻面:

等煎蛋定型之后,大家要給雞蛋翻面,等另一面也定型之后,大家要再往里面加入一點清水,到時候蓋上鍋蓋燜一下。

一分鐘之后關火,這樣一道鮮美的煎蛋就出鍋了!

這樣做出的煎蛋不粘鍋,口感滑嫩又Q彈,大家學會了嗎?

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