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老屠夫提醒:「深色豬肉」和「淺色豬肉」區別大,搞懂再買不吃虧

豬肉的價格便宜,營養豐富,是不少家庭餐桌上的常客。在買肉的時候,很多人可能都發現,豬肉有深色和淺色之分,問商販也得不到確切的答案,其實豬肉的顏色深淺與肉的質量息息相關,今天就給大家詳細說明一下二者的區別,教你如何挑好肉,看完后再也不會買錯了!

1 淺色豬肉

這種豬肉顏色發白,看起來顏色很淺,主要有2種原因。第一個原因就是豬肉冷凍了很久,里面的水分大量流失,肉質也變得纖維化,所以才會變白。這種豬肉吃起來口感非常硬,而且不論煮多久都不會變爛,相當難吃。

而第二個原因就是這種肉是注水豬肉,有些不良商家為了能多買些錢,會往豬肉里注入大量的水分,所以肉的顏色就會變得非常淺。這種豬肉不僅多花錢,口感差,而且注水的過程中非常不衛生,肉里含有大量的病原微生物,食用時很容易食物中毒,危害非常大。

2 深色豬肉

新鮮的豬肉是鮮紅色,如果發現攤位上的豬肉顏色比較深,可能是由3個原因導致的。如果豬肉存放的時間過長,肉里的鐵元素被氧化,顏色就會變深,這種豬肉由于存放的時間過長,買回家中很容易變質,產生異味,而且由于水分的大量流失,吃起來的口感也很差。

如果顏色特別深,甚至已經發黑了,說明這很有可能是病死豬肉,這種豬身上割下來的肉,流動性很差,因此非常容易氧化發黑。不過由于母豬的生長周期長,所以母豬肉的顏色也很深,在購買時,如果發現肉質飽滿有彈性,切開后里面的顏色是鮮紅色且沒有異味,就能放心購買。

超市里售賣的冷鮮肉是經過排酸處理的,這種肉的顏色偏粉紅色,買回家后需要低溫冷藏儲存,這種肉的質量也很不錯。

以上就是深淺色豬肉的區別了,你都記住了嗎?如果覺得有幫到你的話,歡迎將本篇文章轉發分享給身邊的親人朋友,讓更多人知道買肉的竅門!

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