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腌蘿卜時,用鹽殺水是大錯,分享老奶奶絕活,蘿卜脆爽不回軟

我們為什麼要冬天多吃蘿卜呢?因為冬天的天氣比較干燥,身體大量的缺失水分,那麼就需要我們適當的吃一些蘿卜,就可以為我們身體補充水分,還可以補充營養。

蘿卜的做法有很多,可以燉湯喝,炒著吃,還可以做腌蘿卜,很多朋友在做腌蘿卜的時候,都是用鹽來殺水,其實這樣做是對的,那麼今天小黎就給大家分享正確的做法我們一起跟著內容往下看一下吧!

腌蘿卜

首先,準備新鮮的蘿卜,在蘿卜表面上撒上一層食用鹽,用手搓洗干凈,因為在售賣的過程中以及生長的過程中,難免會有農藥的殘留以及細菌,雜質,所以我們在使用之前一定要清洗干凈。

食用鹽他有很好的消毒殺菌的作用,可以有效的幫助我們清洗干凈蘿卜,而且他的顆粒狀很好,也可以幫助把蘿卜皮洗的更干凈,做腌蘿卜,蘿卜皮是精華,所以我們在挑選的時候,盡量挑選新鮮的。想要做的香又脆,那麼蘿卜皮就一定要保留。

蘿卜清洗干凈之后,放在案板上,將它切成兩厘米左右的長段,然后再改刀把它切成半厘米左右的厚片,跟著再改刀給他切成長條。下的蘿卜把它裝到大碗里面

接下來就到關鍵的一步殺水,很多朋友在這一步的時候都用鹽來殺水,那樣的話做出來的腌蘿卜特別容易回軟,而且不脆口。那麼正確的方法就是用白糖代替食鹽來殺水,我一個蘿卜大概加了二十克左右的白糖,然后在充分的攪拌均勻一直攪拌至白糖消失為止讓他進至一個小時充分的殺出水分。

過程中我們來準備一些大蒜和一些小米椒,姜,大蒜切成蒜片,把小米椒切成小米椒圈,削好之后裝入大碗里面備用。

差不多一個小時了,就是來看一下蘿卜,殺出了很多的水分,我們用流動的清水給他沖洗一下,將他殘留的白糖給它清洗掉。注意這一步不能缺少,不然做出來會影響口感。

清洗干凈之后,裝入大碗里面把切好的大蒜,小米椒一起倒入大碗中,然后開始調味,加入適量的白醋,再加入適量的食用鹽。食用鹽和白醋的量,根據你做的腌蘿卜的量來加。所有的食材全部加進來之后用手攪拌均勻再讓他腌制兩到三個小時的時間就可以吃了

如果做多了吃不完,我們可以先提前將一些蘿卜裝到干凈無水無油的罐子里面。這樣保存起來,想吃的時候再拿出來吃就可以了,方法非常的簡單。

總結:以上就是今天給大家分享的腌蘿卜的方法,看完內容你學會了嗎?你還有什麼更好的腌蘿卜的方法嗎?

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