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都是豬肉,淺色肉深色肉有啥區別?老屠夫:記住這3點,買肉不吃虧

豬肉價格便宜,營養也多,是不少人家餐桌上的常客。很多人在市場買豬肉的時候都發現,豬肉的顏色有深淺之分。

聽了肉攤老板的話才知道,原來豬肉的顏色深淺代表了這麼多意思,趕快學學,看懂了才能買到好肉!

區別一:處理方法

市面上主要有三種豬肉:冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉。超市里售賣的一般都是冷鮮肉,這種肉會進行冷卻排酸處理,由于里面的酸性物質基本都被處理掉,所以顏色很淺,呈現粉紅色。

菜市場里賣的一般都是熱鮮肉,就是生豬宰殺過后,沒有進行任何處理,直接售賣,所以這種肉的顏色比較深。

冷凍肉則是為了方便延長保存時間,將生豬肉直接冷凍處理,在冷凍之后,豬肉里的水分和血水含量會減少,這種肉顏色最淺,接近淺白色。

區別二:部位不同

豬肉身上有幾十個部位,眉頭肉、前腿肉、里脊肉等位置的血管較多,所以顏色會深一些,而后腿肉、五花肉這些部位的血管少,顏色看起來更淺一些。

區別三:新鮮程度

除此之外,豬肉顏色深淺還與豬肉的新鮮程度有關,攤位上的豬肉擺放的時間越長,顏色就越深,因為豬肉長期暴露在空氣中,會被氧化,里面的水分就越來越少。

所以平時在買豬肉的時候,如果是在超市買,大家可以放心購買冷鮮肉。如果是在菜市場里購買熱鮮肉,同一個部位的肉要選擇顏色比較淺的,這種肉比較新鮮。

以上就是豬肉顏色會有深淺的原因,相信大家都明白該如何挑選新鮮豬肉了,趕快去菜市場試試吧!也不要忘記將這個挑選豬肉的辦法教給身邊的人,讓大家都能不花冤枉錢!

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