平時做菜的時候，大家都會使用醬油來調味提鮮，但新手小白面對超商中琳瑯滿目的醬油時，難免會發怵，不知道該如何挑選，每次都是隨便拎一瓶回家，口味聽天由命。
今天就教大家3個挑選醬油的小訣竅，避開2個字，留心5個字，保證你能挑到優質醬油，早學早受益！
避免購買「配制」醬油
在購買醬油的時候，如果仔細觀察，能夠發現醬油瓶上印著「配制」，這種醬油一般來說，是不推薦購買的。
這是因為，配制醬油有兩種做法，一種是在釀造醬油中加入少許清水，調配制成醬油售賣，這種做法沒什麼問題，然而另一種制法的問題相當大。
還有的配制醬油是在水中加入了鹽酸水解蛋白調味液，以及一些食品添加劑，這種經過二次加工的醬油，如果加工技術不好，或是廠家偷工減料，很可能會產生不良物質。
如果長期食用這種醬油，家人的身體很可能會受到損害，所以盡量不要購買「配制」醬油，而是應當選擇下面這種醬油。
盡量挑選「釀造」醬油
市面上除了配制醬油，還有釀造醬油，釀造醬油一般都是用大豆、小麥等原料，釀造而成的，這種醬油雖然會加入少許添加劑調味，但制作流程非常安全，比配制醬油好很多。
而且釀造醬油的工藝簡單，制作成本低，價格一般也比較便宜。不過平時在買醬油的時候，除了要看醬油是「配制」還是「釀造」，也要留心瓶上的5個字。
檢查「氨基酸態氮」指數
仔細觀察醬油標簽，上面會標注「氨基酸態氮」指數，這一指數代表的是產品中以氨基酸形式存在的氮元素含量，用來判斷發酵產品的發酵程度。
通常情況下，醬油的「氨基酸態氮」指數越高，代表醬油的質量越好，特級醬油為0.8g/100ml，一級醬油為0.7g/100ml，二級醬油為0.55g/100ml，三級醬油≥0.4g/100m。l
如果醬油的「氨基酸態氮」指數小于0.4g/100ml，說明該款醬油的生產流程存在嚴重問題，或是產品的配方出現缺陷，導致醬油產品不合格，絕對不能購買。
在買醬油的時候，我們首先不能貪便宜，要選擇正規品牌出產的醬油，其次要選擇「釀造醬油」，最后看一看醬油的「氨基酸態氮」指數，如果你身邊有人還不會挑選醬油，趕快將這3招教給他！