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今天才知道,煎雞蛋第一步不是放油,飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑,早學會早受益

大家煎荷包蛋時,一般會先放油,等油熱了再放雞蛋。這樣不僅容易煳鍋,做出的荷包蛋,口感也會發硬。

下面教大家一個煎雞蛋的小技巧,鍋里放上「它」,不僅不會煳鍋,做出的雞蛋口感更好,和餐館做得一模一樣。下面和小編一起來看看吧!

01 需要用到的食材

雞蛋1個;生姜1小塊;食用鹽半勺;適量食用油。

02 煎雞蛋的正確方法

第一步:用生姜把鍋內擦一遍

鮮姜切成塊,用切面擦拭煎鍋內壁,特別是鍋底。這樣可以在鍋里形成一層保護層,防止雞蛋粘鍋。

第二步:倒油加鹽

鍋里倒少許食用油,搖晃均勻后,撒入半勺食鹽。

食鹽能降低油溫,防止雞糊鍋,同時還能給荷包蛋上一層底味,吃起來口感更好。

第三步:打入雞蛋,小火慢煎

油溫燒至六成熱,打入雞蛋,調成小火慢慢煎。中間不要用鏟子碰雞蛋,以免將雞蛋弄碎。

小火煎蛋便于控制油溫,防止雞蛋受熱快速膨脹,煎出的雞蛋更美觀,同時還能避免煳鍋。

第四步:翻面加水

一面定形后,我們給雞蛋翻面,繼續煎,等另一面定形,倒一小勺清水,蓋上鍋蓋燜一下,

水蒸氣能讓雞蛋的口感更嫩、更Q彈。

一分鐘后關火,這樣一個口感軟嫩、味道鮮美的荷包蛋就做好啦。

煎荷包蛋不煳鍋、不粘鍋的方法,大家學會了嗎?快去試試吧!今天的介紹就到這里,我們下期再見。

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