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同樣是豬肉,「深色」和「淺色」區別大,看懂了再買不吃虧

餐桌上最常見的肉應該就是豬肉了,豬肉價格低廉,營養豐富,而且不論哪個部位的肉都很好吃,老幼都喜歡。然而對于很多買肉新手來說,經常會遇到豬肉顏色深淺不一,不知道該選擇哪塊的情況。家庭主婦分享二者區別,手把手教你挑選豬肉,看完再也不發愁!

1 部位不同

豬身上的部位不同,毛細血管的分布頻率也有區別,一般來說,里脊肉、梅頭肉這些部位的血管比較密集,所以肉的顏色看起來就比較深,而五花肉和后腿肉里的血管比較少,顏色就會呈現出淡淡的粉紅色,所以在挑選肉的時候,可以注意一下是哪個部位。

2放置時間長短

如果是剛剛殺的豬,豬肉的顏色就會偏紅一些,放久了之后顏色就會變淡,平時在超市里看到的豬肉顏色偏淡,是因為超市的豬肉都是經過冷卻排酸處理的,但肉質本身比較鮮嫩。紫紅色的豬肉千萬不要買,這種肉已經很不新鮮了,接下來給大家分享3步挑肉法,包你買到新鮮肉!

3 如何挑選豬肉

01 看顏色

如果同一個部位的豬肉,顏色上有很大差距,一定要選擇鮮紅色或是偏粉,看起來有一定光澤度的豬肉,這樣是比較新鮮的肉,如果肉的顏色發白,發紫,甚至有些地方已經變成黑色,說明這塊肉已經放置很久,或者是病豬和死豬的肉,千萬要避開。

02 分辨手感

觀察完顏色后,要上手摸一摸豬肉手感如何,如果按壓一下后,發現豬肉表面很濕,彈性不好,回彈速度慢,說明這是無良商家拿來湊數的劣質注水肉。新鮮的豬肉應該是很有彈性,摸起來比較油潤,表面有些粘手的,很容易就能分辨出來。

03 聞味道

最后就是要聞一下豬肉的味道了,新鮮的豬肉聞起來有些腥味,但不會濃烈到讓人反胃。如果豬肉聞起來有腐爛的味道,而且腥味非常重,就說明這個豬肉已經擱置很久,有些變質了,如果把這種肉買回家,家人吃下后很可能會生病,所以一定要格外注意。

以上就是豬肉為什麼會有深淺兩色,以及該如何挑選新鮮豬肉的辦法了,大家都記住了嗎?下次去買肉的時候試一試吧!

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