我們去市場買豬肉的時候，經常會發現有深淺顏色不一的豬肉，這是為何呢？其實豬肉顏色淺不一定就是新鮮的，而顏色深也不一定就是壞豬肉。今天給大家詳細分析一下，豬肉深色和淺色的區別，學會了以后買豬肉就不怕吃虧了，快來一起看看吧！
首先，深色的豬肉有3種情況：
1.豬肉不新鮮了
豬肉顏色呈深紅色，發黑、發紫，可能是由于商家保存不當，導致豬肉變質，細菌滋生后發黑。
2.病死豬肉
豬病死后，血液沒及時放松，此時宰殺豬肉，時間一長就容易發黑。
3.不同部位豬肉顏色深
豬肉的一些部位，比如嵴肉、脖子、眉頭肉等，這些部位的肉質只是血管多，所以顏色較深，并非豬肉不新鮮了，大家可以購買。
淺色豬肉有4種情況：
1.冷凍豬肉
豬被宰了之后，最初肉質柔軟，經過分割排酸，以及冷凍保存，運輸過程中仍能夠保持住原汁原味，這種冷凍豬肉顏色也會比較淺，可以放心購買。
2.光線影響
正常新鮮豬肉是鮮紅色的，但是有些不良商家為了讓豬肉顏色好看，會進行打光，在燈光影響下，消費者稍不留神，就會買到顏色血紅、看起來新鮮，但已經不新鮮的豬肉。
3.注水豬肉
一些黑心商家為了能夠增加豬肉分量，特地在豬肉中注水，借此提高價錢。
這樣的注水豬肉，顏色發白，用手按壓能擠出水來。
4.不同部位的豬肉顏色淺
像是豬肚子、肺部、后腿、五花肉等部位的豬肉，一般顏色就是會比較淺，這是正常現象，大家不用擔心，可以購買。
豬肉的顏色并不能作為購買時的唯一依據，大家還是要參考豬肉是否黏膩出水、彈性如何、有無異味等，盡量挑選顏色鮮紅、肉質有彈性 、無異味的豬肉，小心商家陷阱！
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