所謂的荷包蛋其實也就是我們平時所說的煎雞蛋，荷包蛋其實是雞蛋的一種比較經典的吃法。在煎荷包蛋的時候，雞蛋磕入鍋內即凝結成型，可以使其保持圓形不散亂，其外形就跟我們生活中的荷包類似，所以得名荷包蛋。跟著我這樣做，不粘鍋不破皮，嫩滑可口。
所需材料：雞蛋、食用鹽、黑芝麻、食用油、開水
具體方法：
1：我們首先在碗中倒入適量的清水，加入一勺食用鹽，先攪拌一下讓食用鹽溶解開。然后將雞蛋放入鹽水中，將雞蛋外殼清洗干凈。大家或許會有疑問，煎荷包蛋是要蛋液，又不是要蛋殼，為什麼要清洗雞蛋外殼，其實雞蛋的外殼表面并沒有看到的那麼干凈。我們在敲雞蛋殼的時候，難免會將蛋殼打入雞蛋液中，如果蛋殼沒有清洗干凈，那麼雞蛋液就會被蛋殼上殘留的細菌污染了，所以我們要將蛋殼用鹽水清洗干凈，而且食用鹽有著良好的殺菌消毒的作用，雞蛋這樣處理后食用起來才會更健康。
2：第一個方法，我們需要先將雞蛋放入大碗中，然后倒入足夠沒過雞蛋的開水，讓雞蛋在開水中先浸泡五分鐘，這樣雞蛋的內部的蛋清受熱后就會逐步的凝固，在煎制的時候就不會散花了。
3：將鍋燒干水分，倒入多一些食用油，把鍋端起來晃一晃，讓鍋底都均勻地覆蓋上一層食用油。煎荷包蛋的時候油不能太少，等到油溫升到八成熱的時候，撒上一些食用鹽，把燙過開水的雞蛋磕開，將雞蛋液打入鍋中。食用鹽的細顆粒在這里可以起到防粘的作用。浸泡過開水的雞蛋，蛋殼邊緣處的蛋清已經凝固了，入鍋后就不會散開。煎制用鍋鏟輕輕地推一推，雞蛋可以在鍋內滑動的時候，我們將雞蛋翻個面，根據自己的因素習慣，煎一到兩分鐘就可以了。
4：第二種方法，同樣先將鍋中水分燒干，再倒入適量的食用油。油熱后加入一勺食用鹽，我們可以在打雞蛋時將高度降低一些，這樣可以避免蛋液從高處墜落而導致散花。雞蛋煎至底部微微變色，再沿著鍋邊倒入適量開水，然后蓋上蓋子給雞蛋燜煮兩分鐘左右。如果是冷水入鍋，高油溫倒入涼水，很容易炸鍋，雞蛋燜燥定型就可以了。把煎好的雞蛋出鍋裝入盤中，最后撒上黑芝麻點綴一下就好了。
一道美味的荷包蛋就做好了，吃起來的口感豐富。兩種煎蛋不散花，不粘鍋的方法可以按個人習慣選擇做法，喜歡的朋友趕緊試試吧