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蒸米飯不要只加水,飯店廚師教我訣竅,米飯粒粒香甜飽滿,超好吃

想要做出一碗軟硬適中粒粒飽滿,金銀剔透可口松軟的好米飯。是需要掌握訣竅的,首先米飯的選擇是關鍵。大米可以挑選那些看起來顆粒飽滿無碎米呈現半透明狀,聞起來有大米的清香的才是好大米。

其次,我們開始煮。除非是免洗大米,否則大米上鍋前都要進行淘洗。為了不營養流失,所以建議大家淘洗大米最好不要超過3次。我們使用常溫水,用手攪動,讓米粒的雜質浮起來。之后我們在煮飯前可以將米浸泡20分鐘,這樣可以刺激多種酶的產生。也可以讓米粒充分吸收水分。

特別注意的是,如果米飯中藏有黑米,紫米,必須將雜糧浸泡一至三小時,不然可能會出現大米熟了,其他的雜糧還夾生的現象。我們浸泡大米3分鐘。做飯如果想控制口感軟硬適中,米和水的比例最好控制在1-1.5倍之間。我們用食指試一下,剛好沒過一個指節就差不多了。

如果家里有老人喜歡軟糯口感,水可以多放一些。

另外,我們可以在米飯中加少量醋,這樣可以是米飯更加香味濃郁,而且飯不易餿。第二,我們可以加入一點植物油,可以讓米飯更加柔軟香甜。家庭主婦們趕緊試試吧!

好了,今天的小妙招到這里就結束了!

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