工欲善其事必先利其器，平時喜好烹飪的朋友，一定會準備一套好炊具，不過炊具在使用時，為了能發揮更好地效果，需要對炊具進行保養。這里就拿新鍋為例，講一下保養的小方法。新買回來的鍋不能夠直接使用，不然鐵鍋很容易粘鍋或者生銹，讓鐵鍋的使用壽命減少。買回來的鍋第一步先進行開鍋處理，開鍋之后炒菜不會粘鍋而且不會生銹，能夠極大提升鐵鍋的使用壽命。
第一磨邊緣，買回來之后的鐵鍋，鍋的邊緣非常鋒利，要是不能夠及時打磨，在使用過程中很容易傷到手，買回來之后的新鍋，先用清水潤濕邊緣，然后用磨刀石將其邊緣進行打磨，打磨到邊緣圓潤即可。
第二步清洗，干燒，因為鐵鍋的內部有一層防護油，肉眼一般看不見，這一層防護油要將其清洗干凈。首先在鍋中加入適量的清水和洗潔精，然后用鐵刷不斷摩擦清洗，將這層防護油完全清洗干凈。清洗五分鐘之后，再用清水多洗幾遍，清洗干凈之后用大火進行干燒，將表面的涂層燒掉。進行干燒的過程中，要不停晃動鍋的邊緣，保證鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍色即可。
第三步潤鍋，將鐵鍋燒好之后，取出放置冷卻半小時，然后再次用清水進行刷洗，然后上火燒干，在鍋中加入適量的食用油，同時不斷晃動鍋底，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，然后用大火進行加熱。
大約四五分鐘后，可以看到鍋中食用油完全變黑，然后我們將油倒掉，再用清水對鍋清洗一遍，將鍋再次刷洗干凈。然后再次潤鍋處理，這些步驟重復三四次，潤鍋過程就完成了。上面的步驟就是開鍋處理的整個過程，除了鐵鍋內部需要開鍋處理之外，鍋外也同樣要用這種方法處理，這樣才能保證鐵鍋的效果。最后放在干燥通風處靜置幾個小時，鐵鍋就可以使用了。
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