雞蛋，是生活中常見的食物，基本上每天都離不開它。尤其是長身體的孩子，更應該定時攝入雞蛋，可以補充豐富的蛋白質。而工作繁忙的上班族，更是用雞蛋搭配牛奶，成為完美的早餐搭檔。其實，除了水煮蛋以外，煎荷包蛋的營養也很高，味道也更加的不錯。
但是，很多人在煎荷包蛋的時候，總是會糾結這個問題。那就是應該冷油下鍋，還是熱油下鍋？相信很多人都不清楚，甚至覺得自己做的荷包蛋很難吃，而且成型的狀態也不夠好。小編認為，每個人的口感不同，做出來的味道自然不同。
如果喜歡嫩滑的荷包蛋，煮的時間自然要短一點，如果喜歡口感稍老的荷包蛋，鍋中翻炒的時間就稍長。相信很多人跟小編一樣，不管煮什麼菜都是熱油下鍋，卻不利于保留荷包蛋中的營養物質。如果是熱油下鍋，雞蛋會發出滋滋的響聲，邊緣的一圈還特別容易焦糊。等到出鍋的時候，里面的蛋黃都沒有煎熟，形狀也不太好看。
而熱鍋冷油的時候，下雞蛋去煎成荷包蛋，做出來的口感大大不同。因為是冷油下鍋，所以荷包蛋的底部不容易凝固，等到煎熟的時候再翻面，中間的蛋黃部分很容易熟，吃起來的口感也就比較實。這樣的做法讓荷包蛋很完整，口感方面也不會因為半熟，吃起來怪怪的。
所以在做這道菜時，記得要準備平底鍋，先把鍋內給預熱一會，再倒入適量的食用油。切記，油鍋不需要燒熱，可以直接導入雞蛋液，然后轉小火去慢煎。當雞蛋液成型以后，再撒上少許的食鹽，能夠改善荷包蛋的口感。
用戶評論