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磨刀橫磨還是斜磨?原來一直都磨錯了,教你正確磨法,鋒利還耐用

菜刀需要定期打磨,不然會出現生銹、變鈍的情況。

通常菜刀變鈍,我們都會找磨刀師傅幫忙打磨,其實根本不用那麼麻煩。下面教大家一個磨刀小技巧,只要幾分鐘,菜刀立馬變鋒利。快來和小編一起學習一下吧。

1 準備磨刀石

在盆中倒少量清水,將磨刀石放在里面,浸泡十分鐘,磨刀石吸足水后取出,放在一旁備用。吸足水分的磨刀石,柔韌性更強,這樣在磨刀時,可以避免出現卷刃的情況。

2 準備磨刀

在桌上鋪一塊抹布,然后將磨刀石放在上面,抹布能增加磨刀石和桌面的摩擦力,避免磨刀的過程中,磨刀石滑動,用起來比較安全。

3 打磨菜刀

首先,我們用右手抓住菜刀的刀柄,將食指置于刀面,拇指緊貼刀背;左手捏住刀頭,做相同動作,以固定菜刀。

然后,刀刃緊貼磨刀石,刀面和磨刀石保持20度角,然后左右拉伸,橫向打磨。打磨的過程中,時常在刀上淋一些清水,避免溫度升高,影響打磨。

一面磨夠2分鐘,換面繼續磨,每兩分鐘換一次面,磨的時候均勻發力,這樣可以避免兩面出現不對稱的情況。打磨8分鐘后,我們用手摸一下刀刃,如果聽到沙沙聲,則說明磨好了。

這樣打磨出的菜刀,不論鋒利度、強度還是耐用度都很好,磨一次可以用一年。

4菜刀卷刃怎麼辦?

如果橫磨時發現菜刀卷刃了,可以通過斜磨的方法解決。斜磨的方法很簡單,只要將刀面上抬至和磨刀石呈45度角,然后再左右打磨即可,只要幾分鐘,卷刃的部分便能恢復平整。

打磨的時候要在磨刀石上淋一些水,這樣不僅能降低磨刀石表面的摩擦力,刀刃打磨得更細膩,還能避免刀具溫度過高,影響打磨效果。

5菜刀開刃

新買的菜刀要先開刃,開刃一般采用豎磨的方法,只需將菜刀平放在磨刀石上,進行前后打磨即可,磨的時候要注意,切忌用力過猛,避免因為打磨不均勻,影響使用。

上面幾個磨刀的小技巧大家學會了嗎?有需要的小伙伴快去試試吧。趕快分享給身邊的親友,讓更多人知道。今天的分享就到這里,我們下期再見。

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