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買菠菜,要分清「紅根」和「白根」,差別挺大,買錯澀口又難吃

喜歡吃菠菜的人都知道,市面上的菠菜有兩種,分別是紅根菠菜和白根菠菜,這兩種菠菜有什麼區別?哪一個更好吃?如何挑選?接下來,小編便告訴大家這其中的訣竅,保證不再讓你買到澀口又難吃的菠菜!

紅根好還是白根好?

紅根菠菜也叫作「紅嘴綠鸚哥」,是本土菠菜,因為根部顏色發紅,莖葉顏色綠色,所以叫這個名字。紅根菠菜根部里面含有抗氧化劑——甜菜紅素,所以根部也可以食用。因為含有這種東西,所以紅根菠菜吃起來還會有一種甜甜的感覺,口感也很嫩脆。

白根菠菜是外來品種,更為常見,幾乎一年四季都可以吃到,也正因如此,它比紅根菠菜要便宜一些。白根菠菜含有豐富的草酸,所以吃起來會有一種澀澀的味道。另外在烹飪白根菠菜的時候,一定要掌握好火力大小和時間,如果控制不好,那麼白根菠菜很容易煮爛,口感不好。

兩種菠菜口感雖然不一樣,但用于做菜還是很好吃,只不過挑選的時候一定要挑選新鮮菠菜,否則無論什麼品種的菠菜都會很難吃。要想挑選到好吃菠菜,要注意以下3點:

1 看顏色

買菠菜的時候,要選擇顏色比較深的菠菜,這樣的菠菜吸收光照更充足,口感也更好。如果菠菜顏色看起來不翠綠,甚至有些發黃,有的還有開花現象,那麼千萬不要買,很難吃。

2 看莖葉

挑選菠菜的時候,注意觀察菠菜的莖葉部分,要購買莖葉看起來很新鮮,結構很完整的菠菜。如果莖葉缺水發蔫,甚至出現破損,那麼這樣的菠菜就不要買了,不好吃。

3 摸一摸

買菠菜的時候,可以用手摸一摸菠菜,在菠菜的根莖部分輕輕掐一下,如果可以掐動,那就說明這樣的菠菜很嫩,很好吃。如果不容易掐動,那就說明這樣的菠菜老了,不好吃。

看到這里,大家都知道如何挑選菠菜了吧?快快告訴家里人,避免日后踩雷!

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